אירופה ואסיה התיכונה
קולינרי
מיוחדיםשני שפים. דרך אחת. אלף טעמים.
דרך המשי לא הייתה רק רשת דרכים עתיקה אלא עורק ראשי דרכו נדדו רעיונות, תרבויות ומתכונים. בין סין, מרכז אסיה עד למזרח התיכון, נרקם מטבח שהפך למפגש של מסורות.
המסע שלנו יעבור בערים משמעותיות על דרך המשי: סמרקנד, בוכרה וטשקנט – ויפענח את סוד הקסם הזה.
את המסע יובילו השפים ישראל אהרוני ונוף עתמאנה, מהשפים האהובים בישראל.
עבור אהרוני, המטבח הבוכרי הוא שפת אם ולצד מומחיותו במטבח האסייתי נוצרת הרמוניה מושלמת; עבור נוף, המטבח המקומי הוא הזדמנות לחבר בין ההשפעות הערביות והפרסיות שהותירו את חותמן על האזור.
יחד נגלה את הקולינריה המקומית, נבשל בסדנה פרטית יוצאת דופן, נתענג על הטעמים והריחות, ולא נפסיק להתפעל מחבל ארץ זה שיותיר בכולנו חותם עמוק.
מבט כללי על המסע
לחזור לשורשים, לגלות טעמים
אחרי שנים בהן חרש את העולם על המסך ומחוצה לו, שף ישראל אהרוני יוביל לראשונה מסע קולינרי פתוח לקהל הרחב. הוא בחר לעשות זאת ביעד הכי אישי עבורו – אוזבקיסטן.
והוא לא לבד… לצידו שותפה טבעית ומרתקת: ד"ר נוף עתמאנה-אסמעיל, שפית וחוקרת אוכל, שמביאה איתה ידע עצום על מטבחי מרכז אסיה.
לא מדובר בעוד מסע – אלא במסע שורשים עבור אהרוני שחוזר הביתה לערים בוכרה וסמרקנד, אל הריחות והטעמים שעליהם גדל בבית בוכרי מסורתי. "עד גיל 18 אכלתי כמעט אך ורק בבית", הוא מספר וכעת הוא מזמין אתכם לטעום את הזיכרונות הללו ממקור ראשון.
במרכז החוויה יעמוד דיאלוג מרתק בין שני השפים, מפגש של עולמות: אהרוני, עם החיבור הרגשי וההיסטורי, ונוף עם המבט המחקרי וההקשרים למטבח הערבי. יחד נשרטט את קווי המתאר של נדידת המאכלים על דרך המשי: מגלגול הכיסון והאטריה שהגיעו מסין, דרך סודות האושפלו וסירי הפלאו הענקיים, ועד לטכניקות עתיקות של שימור מזון בתנאי מזג אוויר קיצוניים.
במסע שתוכנן בקפידה נגיע למקומות שהתייר "הרגיל" לא מכיר. נאכל ארוחות מסורתיות בבתי משפחות מקומיות, נבקר במטבחים נסתרים וגם ניכנס בעצמנו למטבח ונלמד למתוח אטריות לאגמן, לצד הכנת כיסוני מנטי מושלמים ואפיית לחם אוזבקי בתנור מסורתי.
