שף ביטון הינו אחד השפים הפופולריים בישראל. במהלך שני העשורים האחרונים הוא מנסח שפה קולינרית אישית שמחברת בין מסורת מזרח-תיכונית לעולם הבישול העכשווי ומיישם אותה בעקביות במסעדותיו, במיזמים הקולינריים בהם הוא מעורב ובטלוויזיה. בז’אנר היווני-בלקני הוא מוביל את מסעדת יאסו – טברנה יוונית מודרנית ברח’ הירקון בת”א עם חלון לים התיכון. יאסו מציעה תפריט יווני קלאסי בפרשנות של ביטון והכל באווירה שמחה ותוססת עם הופעות חיות ודיג’יים בסופי שבוע.
במקביל הוא פועל בקפה ובר פופולר על צומת דיזנגוף-ארלוזורוב בת”א (במקום בו פעל בעבר “קפה בתיה” המיתולוגי). הבר בקומה התחתונה, שהפך להצלחה מסחררת, משלב המון אלכוהול לצד אוכל כייפי. בנוסף הוא בעלים של רשת מעדניות סוליקה, שנוסדה מתוך חלום ישן שלו לחזור למטבח של סבתו סוליקה ולהגיש ממטעמיה ומקצת זכרונות הילדות שלו משכונת פרדס כץ.
ב-2024 הצטרף לתכנית “מאסטר שף – נבחרת החלומות” שמשודרת בקשת. עונה חדשה עתידה להצטלם ממש בקרוב.
