סמינר אנתרופולוגי ללאוס, קמבודיה ווייטנאם - 16 יום - בדגש אוכל וזהות לקראת ראש השנה הווייטנאמי

נצא בטיסת ערב מתל אביב לבנגקוק, עם עצירת ביניים בדובאי. ננחת בבנגקוק ביום המחרת.

ננחת בשעות הבוקר בבנגקוק ונמשיך בטיסת המשך ללואנג פראבנג שבלאוס. זהו מעבר חד מהמרחב האורבני העצום של אחת הערים הגדולות בדרום-מזרח אסיה לעיירה נידחת בלב ההרים המיוערים, שהיתה בעברה בירת "ממלכת מיליון הפילים", הממלכה ההיסטורית של לאוס. לואנג פראבנג היא עיירה, מיתוס, "מסע בזמן" ותופעה אורבנית ייחודית בדרום-מזרח אסיה. זהו יישוב בלב הרים מיוערים שבו ארמון מלכותי, וילות צרפתיות, עשרות מקדשים וקהילה מסורתית בודהיסטית-אנימיסטית, המקיימת בכל יום חג, פסטיבל או ריטואל. נקדיש את הימים הבאים לביקור באתרי טבע ותרבות שונים בעיירה עצמה ומסביב לה.
לינה בלואנג פראבנג.

נתחיל את היום באזור שמחוץ לעיירה, בכפרים של קבוצות אתניות שונות כמו ה"קאמו" (Khamu) וה"המונג" (H'mong). כל קבוצה מאופיינת באמונות, באורח חיים, בסגנון בנייה, בשפה ובלבוש שונים וייחודיים, והן חלק מהמגוון האתני של לאוס ושל דרום-מזרח אסיה. נבקר בשמורת הטבע קוואנג סי, החבויה ביער טרופי ובה מספר בריכות טבעיות בצבעי טורקיז, המחוברות זו לזו בסדרת מפלים. באחד הימים נבקר במקדשים המרהיבים של העיירה, המהווים את פסגת ההישגים של האדריכלות והאמנות בלאוס. נלמד על ציורי קיר המשמרים מיתוסים וסיפורים מיתולוגיים. נשוט על נהר המקונג ונשלב ביקור במערות קדושות, בכפרים ובמנזרי יער. כמו כן נתנסה בשתילת אורז – המרכיב הבסיסי בתפריט המקומי ובדרום-מזרח אסיה כולה, וננסה להבין את הקשר העמוק בין אורז לזהות בלאוס. החלק הקולינרי בעיירה יכלול התנסות במגוון מסעדות, דוכני אוכל וסדנת בישול שבה נכיר את המטבח הלאוטי, המושפע בעיקר מהמטבח התאילנדי והווייטנאמי.
לינה בלואנג פראבנג.

נשכים עם שחר כדי להשתתף בטקס היומי של הגשת מנחות מזון למאות נזירים הצועדים בדממה ברחובות העיירה. נמשיך לסיור בשוק המקומי הפעיל בעיקר בשעות הבוקר ובו מאות רוכלים וקונים. נשוב למלון לארוחת בוקר. לקראת הצהריים, נצא לשדה התעופה לטיסה אל העיירה סיאם ריפ שבקמבודיה. במקום זה הגיעה לשיאה לפני כ-1000 שנים ממלכת אנגקור – ציוויליזציה אדירה שחלשה על חלקים נרחבים בדרום-מזרח אסיה, כולל לאוס ודרום וייטנאם. במאה ה-15 השתלטה סיאם (תאילנד) על אנגקור, והעיר איבדה את מעמדה כמרכז השלטון. אולם מאות מקדשי האבן ההינדואיים והבודהיסטיים נותרו על כנם, ובהם כמה מהמרשימים באסיה ובעולם כולו, בשל גודלם העצום, סגנון האדריכלות הייחודי, איכות הסיתות והפיסול באבן והעובדה שכוסו לאורך השנים בצמחיית הג'ונגל.
לינה בסיאם ריפ.

נבקר במקדשים המרשימים ביותר באזור העיירה: מקדש באיון (Bayon), הבנוי מ-54 מגדלים המפוסלים בדמותו של הבודהא, מקדש טה-פרום (Ta Prohm), שבקירותיו נאחזו שורשי עצי הג'ונגל וכמובן מקדש אנגקור ואט עצום הממדים, החשוב והמרשים מכולם. באחד הימים ניסע לאגם טונלה סאפ (Tonle Sap) – תופעה הידרולוגית מופלאה של אגם מים מתוקים, המתכווץ ומתרחב בהתאם לעונת הגשמים והיובש באזור עמק נהר המקונג. נשוט בין "כפרים צפים" – שבתיהם בנויים על כלונסאות או רפסודות, המאפשרות לתושבים להתאים את עצמם לתנועת ההתכווצות וההתרחבות המתמדת של האגם.
לינה בסיאם ריפ.

נצא בטיסת בוקר לווייטנאם, ננחת בשדה התעופה של סייגון, או בשמה הרשמי "הו צ'ה מין סיטי" (Ho Chi Minh City) – על שם אבי האומה והמנהיג הקומוניסטי אשר שחרר את המדינה מעול הקולוניאליזם הצרפתי והוביל אותה כנגד כל הסיכויים במאבק מול האמריקאים. את הסיור בעיר עצמה, נשאיר להמשך הטיול ונצא מיד דרומה לכיוון מחוז דונג תאפ אשר בדלתת נהר המקונג, אחד האזורים הפוריים ביותר בווייטנאם. בהתאם ללוח הזמנים, נבקר בפרדס מנדרינות ורודות, אחד הפירות העונתיים המזוהים ביותר עם ראש השנה הווייטנאמי. בתקופה זו מגיעים לשיא יופיים מאות אלפי העצים העמוסים במנדרינות זהובות-כתומות, המיועדות לקישוט הבית לקראת ראש השנה. נמשיך בנסיעה לעיר קאו לאן, בירת מחוז דונג תאפ. נסייר בשוק הפרחים הססגוני ובו מגוון עצום של עציצים המיועדים לקשט את הבית לקראת החג. נשתלב במקומיים הקונים ממתקים ומאכלים מסורתיים, פירות טריים, צמחי נוי, פרחים וקישוטים לראש השנה. ארוחת ערב במסעדה מקומית.
לינה בעיר קאו לאן (Cao Lanh).

נתחיל את היום בעיירת הפרחים סה דק, שבה מתקיימת זה יותר ממאה שנים מסורת של גידול פרחים לאורך כל השנה, ובמיוחד לקראת ראש השנה. במהלך הביקור נלמד על טכניקות ייחודיות של גידול פרחים בתנאים הטרופיים הייחודיים לדלתת המקונג. נמשיך לבית האחוזה של משפחת הואין תוי לה, מבנה היסטורי שהשתמר היטב ומציג את סגנון האדריכלות של בתי האליטה המקומיים, המשלב אלמנטים קולוניאליים-צרפתיים לצד השפעות וייטנאמיות-מסורתיות. בבית זה התנהלה פרשיית האהבים בין הואין תוי לה לבין הסופרת הצרפתייה מרגריט דיראס, שהונצחה ברומן הנודע ובהמשך בסרט "המאהב". לאחר ארוחת צהריים הכוללת מאכלים אופייניים לאזור במסעדה מקומית, ניסע לקאן טו, העיר הגדולה ביותר בדלתת המקונג. נתמקם במלוננו הנפלא, השוכן על גדת אחת מזרועות המקונג. לקראת ערב נצא לשייט שקיעה מלווה במשקה, ונוכל לדמיין שגם אנחנו שחקנים באותו סרט מפורסם. ארוחת ערב נסעד במסעדה מקומית.
לינה בקאן טו.

נבקר בבית מלאכה המייצר טופו, אחד ממרכיבי המזון הבסיסיים במטבח המקומי. משם נמשיך אל פגודת פו לי, מהמאה ה-17, ונכיר את סגנון הבנייה המאפיין מקדשים בודהיסטיים וייטנאמים. בהמשך נעצור במשתלה מקומית, שבה מגדלים צמחים האופייניים לאזורים הלחים ולגדות הנהר. לאחר ארוחת צהריים, מנוחה ושכשוך בבריכה במלון Victoria, ניקח חלק בסדנת קליגרפיה ("כתיבה תמה") וייטנאמית. נוכל להתנסות באופן אישי באמנות המסורתית המשמשת לעיטור כרטיסי ברכה עבור חברים ובני משפחה לקראת ראש השנה. כל אחד מאיתנו יוזמן ליצור לעצמו מזכרת אישית. בסדנת הבישול נלמד להכין את אחד המאכלים האייקוניים של ראש השנה – באן טאט, עוגות אורז דביק ממולאות בקטניות ובשר. במהלך הסדנה ננסה להבין כיצד המאכל משקף זהות תרבותית ואזורית ותפיסת עולם קוסמולוגית. ארוחת ערב במסעדה מקומית.
לינה בקאן טו.

נצא בנסיעה למחוז טרה וין (Trà Vinh), המתאפיין בנופים חקלאיים פסטורליים ובכפרים שבהם מתגוררים רבים מבני המיעוט הקמבודי (הח'מרי). נסייר לאורך שבילים צרים בין שדות אורז, גינות ירק ומטעי פירות טרופיים, ונוכל לראות את המקומיים בעבודתם. נבקר בבית מקומי כדי להכיר מקרוב את אורח החיים המבוסס על גידול בעלי חיים. לאחר מכן נבקר בתחנת אורז ונראה את תהליך קילוף ואריזת האורז. נבקר במקדש בודהיסטי של הקהילה הח'מרית, המציג סגנון בנייה ואיקונוגרפיה שונים מאוד מאלה של המקדשים הווייטנאמיים. לפני שניפרד מהנופים האקזוטיים של שדות האורז האינסופיים, נלמד על "קוקוס השעווה", קוקוס יקר ערך וייחודי לאזור. נלמד על מגוון המנות והמוצרים שניתן להפיק ממנו, ואף נטעם מהם. לאחר ארוחת צהריים מקומית וקלה נצא להו צ'ה מין, ה"כרך הגדול", המטרופולין החשוב ביותר בווייטנאם, קלחת רותחת ותוססת של שווקים, "צ'יינה טאון", מקדשים הומי אדם, רובע קולוניאלי ואזורי מגדלים וגורדי שחקים היפר-מודרניים. לאחר התארגנות קצרה, נצא לסיור היכרות ראשוני באזור המלון, הנמצא בלב ה"סיטי", באזור הקולוניאלי של הו צ'ה מין. ארוחת ערב במסעדה מקומית ייחודית.
לינה בהו צ'ה מין.

את המחצית הראשונה של היום נקדיש לביקור באתר מורשת קרב באזור קו צ'י, שבו השתמרה מערכת של מנהרות ומחילות ששימשו את כוחות הווייטקונג במהלך המלחמה נגד צבא הדרום והאמריקאים. האתר מציג את הנחישות והיצירתיות של המקומיים במאבקם ואת תנאי הקיצון שבהם נאלצו להילחם. לאחר ארוחת צהריים במסעדה מקומית, נשוב להו צ'ה מין ונבקר במוזיאון המלחמה, שבו נסכם את הפרק המורכב בהיסטוריה של וייטנאם. על אף תצוגתו המיושנת, המוזיאון ממחיש היטב את זוועות המלחמה ועוולותיה ואת "מצעד האיוולת" שהוביל לתבוסה האמריקאית. נסייר בשווקים וברחובות המקושטים לקראת החג ונראה את ההכנות האחרונות לקראת ערב ראש השנה, שמתחיל בחצות. לאחר רדת החשיכה נצפה במופע זיקוקי דינור מרהיב לכבוד כניסת החג. נחתום את מסענו בארוחת ערב חגיגית.
לינה בהו צ'ה מין.

נתעורר לבוקר אחרון בווייטנאם ובוקר ראשון בשנה החדשה. נשוטט לאורך רחוב דונג קוי, ה"דיזינגוף" של הו צ'ה מין. נמשיך לרובע הקולוניאלי ונחלוף על פני מספר מבנים אייקוניים שבנו הצרפתים: בניין העירייה, בית האופרה, קתדרלת נוטרדאם ובניין הדואר המרכזי. בין הסיורים, נשלב ארוחת צהריים במסעדה מקומית. אחה"צ ניתן יהיה לקיים סיורים באופן עצמאי, או ליהנות ממתקני המלון. לקראת הערב נעבור לשדה התעופה לטיסת לילה לישראל דרך יעד ביניים. נחיתה למחרת.